Pancar yapraklarını yıkayın. İnce ince doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayın. Zeytinyağında soğanları kavurun. Pancarları ve sumak ekşisini ekleyin. Pancarlar yumuşayana kadar pişirin.

Pişen pancarın üzerine 1 litre su ekleyin. Daha sonra bulguru da ekleyip, bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Yemeğiniz servise hazırdır. Afiyet olsun.

Gavur pancarı eldivensiz doğranmaz. Çıplak elle doğrarsanız elinizi kızartabilir.

Pancarlar iyice pişirilmezse yerken dilinizi kabartabilir.

Sumak ekşisi yerine limon suyu da kullanabilirsiniz.